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Para os adeptos, a
dieta, pobre em gordura animal, é equilibrada e reduz o consumo de
calorias.
Abrir mão do consumo de
carnes, peixes e frutos do mar é uma idéia que já vem fazendo a cabeça de
muitos brasileiros que aderem à dieta vegetariana. Agora, especialistas
que participarão do 36º Congresso Vegetariano Mundial, realizado pela
primeira vez no Brasil em novembro, em Florianópolis, Santa Catarina,
também querem demonstrar que entre os principais benefícios da prática
está a maior facilidade para controlar o peso.
“Por ser pobre em gordura animal, o que reduz o consumo de calorias, e
rica em fibras, a dieta vegetariana é ótima para a manutenção do peso”,
afirma o nutricionista George Guimarães, especializado em Nutrição
Vegetariana. Segundo Guimarães, estudos mostram que homens vegetarianos,
por exemplo, têm índice de massa corpórea (IMC) até 15% menor do que as
pessoas que consomem carne.
O IMC (resultado da divisão do peso em quilos pela altura ao quadrado)
determina se a pessoa está com o peso normal, sobrepeso ou obesa. “A
revisão de 36 estudos que compararam mulheres vegetarianas com as que
consumiam carne mostrou que as vegetarianas também tinham IMC menor”,
completa Guimarães. “Lógico que tudo isso depende de uma dieta equilibrada
também para os vegetarianos”, alerta.
Para a arquiteta Renata Rezende, de 28 anos, a dieta vegetariana foi
sentida na disposição e energia no dia-a-dia. “Aderi à dieta há cinco
anos. Se vou a um jantar mais íntimo, por exemplo, não tem problema: levo
alguma coisa pronta como uma lasanha vegetariana”, explica. “Também achei
mais fácil controlar o peso. Antes vivia substituindo os alimentos”,
completa.
Que o consumo de frutas, verduras, legumes e cereais é fundamental para
prevenir doenças (incluindo a obesidade) e até para uma dieta saudável,
faz parte do consenso entre os nutricionistas. As divergências ficam por
conta da necessidade de não comer carne para se conquistar tudo isso.
Segundo Guimarães, a dieta vegetariana leva vantagem contra as doenças
crônico-degenerativas, obesidade e o diabetes.
Para o nutricionista Daniel Magnoni, diretor do Instituto de Metabolismo e
Nutrição (Imen), nenhum estudo conseguiu comprovar até hoje, no entanto,
que uma dieta sem nenhuma gordura animal melhora os níveis de colesterol e
triglicerídeos no organismo quando comparada a uma dieta equilibrada com
consumo de carne. “O importante é aumentar a quantidade de frutas,
verduras e legumes que comemos diariamente”, explica “Tenho vários
pacientes que resolvem aderir à dieta vegetariana, mas acabam correndo o
risco de ter falta de proteínas, ferro e vitamina B12”, diz. Segundo ele,
uma dieta equilibrada com o consumo de carne ainda é melhor do que uma
dieta vegetariana. “É mais difícil acompanhar corretamente a dieta
vegetariana para suprir as necessidades do organismo quando paramos de
comer carne.”
A nutricionista Heloísa Vidigal Guarita, da RG Nutri e membro do American
College of Sports Medicine, também afirma que não vê muitas vantagens na
balança. “O que aumenta o peso é o excesso de calorias. Uma pessoa pode
ser vegetariana e ainda assim consumir muitas calorias”, afirma Heloísa.
“Um vegetariano que exagera na batata e na cenoura também pode engordar.
Então, o ideal é manter o equilíbrio e isso vale para qualquer dieta”,
completa Magnoni. |
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